В наличии муксун свежемороженый неразделанный, тушки весом 0,8-1,3 кг, цена за 1 кг
Муксу́н — пресноводная рыба из рода сигов семейства лососёвых. В длину достигает 0,75 м, весом до 8 кг. Встречается в реках Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого
океана, в озёрах на полуострове Таймыр.
Муксун
является одной из самых ценных северных промысловых рыб семейства сиговых.
Обитает муксун практически во всех крупных реках Сибири — Обь, Иртыш, Енисей,
Лена. Муксун достигает в длину 0,75 метра и веса до 8 кг. Изредка он достигает
даже 13 кг веса, но обычный его вес 1-2 кг. Муксун весом в 3-4 кг уже считается
крупным и такого муксуна северные народности не задумываясь меняют на
пудовую нельму. Тело муксуна удлиненное, сжатое с боков. Отличается муксун от нельмы
круто поднятым вверх телом за головой. Спина муксуна темная, бока серебристые,
брюшко светло-белого цвета.
Муксун относится к полупроходным рыбам, а, следовательно, совершает миграции для нереста. Этот полупроходной сиг, нагуливается в опресненных прибрежных водах Ледовитого океана, откуда идет на нерест в Кару, Обь, Енисей, Лену и Колыму, поднимаясь, достаточно, высоко вверх по течению. В отличие от нельмы, которая заходит на нерест практически во все крупные притоки крупных рек, муксун к притокам относится очень избирательно и высоко по притокам не поднимается.
Нерестовый ход муксуна
начинается сразу же после ледохода. Доходит муксун от моря до нерестилищ только
осенью — в конце сентября в начале октября. Нерест муксуна начинается в период
образования льда, обычно в октябре, и заканчивается в ноябре, когда температура
воды опускается до 4 С°. Нерест происходит на перекатах с плитняковым и
галечным дном.
Муксун —
эталон вкуса и пользы
Муксун — одна из
важнейших промысловых рыб Сибири, уловы его измеряются десятками тысяч
центнеров. Описаны и озерные формы муксуна, обитающие в Норильских озерах.
Самую калорийную из
пресноводных рыб — муксуна — можно смело назвать энергетическим коктейлем —
калорийность мяса муксуна в среднем — 89 ккал на 100 грамм мяса. Плотное,
средне — жирное мясо (до 10% жирности) усваивается быстро и практически
полностью — до 98%. Затраты организма на переваривание этого мяса ничтожны и потому
муксун — рыба для ослабленных долгой болезнью и выздоравливающих людей. Большое
количество арахидоновой кислоты (до 0,4%) помогает организму и здоровых людей —
например, справиться с высокими физическими нагрузками.
Пищевые качества
муксуна приближены к таковым у морских промысловых рыб. Однако, многие морские
рыбы, имеющие сходную с муксуном питательную ценность, содержат в мясе избыток
минеральных солей, которые вредны для людей с болезнями почек, нарушениями
минерального обмена и пожилым. А вот муксун — не только питателен, но и
безопасен в этом плане, так как минерализация его мяса намного ниже обычной за
счет высокой плотности мяса.
Важным свойством мяса
муксуна является наличие в нем таких редких микроэлементов, как бром — 15-30
мкг и медь — 110-115 мкг. Бром — непременный элемент здоровой нервной системы,
а медь необходима для нормального процесса кроветворения.
В зимнее время строганина из муксуна дарит
сибирским промысловикам наслаждение вкусом и заряжает бодростью. Примечательно,
что мясо муксуна не заражается личинками описторхов и потому подходит для
знакомства с этим непривычным блюдом — строганиной. Конечно, строганина
замораживается только из свежевыловленного муксуна или же подвергнутого
специальной заморозке. Уха и котлеты их муксуна — также традиционные блюда
жителей севера.
Наличие особого рода аминов — белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах — словно свежий, только что сорванный огурец. После специальной глубокой заморозки аромат сохраняется, но теряет свою интенсивность. И все же, даже размороженный муксун — настоящий деликатес для ценителей рыбы, а также тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище.
Муксун с/м неразделанный
- Наличие: Есть в наличии
-
1180р.